봄철을 알리는 많은 봄나물 중에 요즘 냉이의 인기가 아주 좋습니다.
향긋한 향도 특이하지만 씹히는 식감도 참 좋습니다.
나물들이 데치고 익히는 과정에서 많은 향이 사라지지만 냉이는 고유의 향을 오래 가지고 있는 채소입니다.
무침이나 된장국 등을 만들어도 참 맛이 좋습니다.
냉이는 워낙 익숙한 식물이다 보니 냉이의 성분과 효능에 대해 무심코 지나칠 수 있습니다. 월동한 뿌리는 '인삼보다 좋은 명약'이라는 말이 있듯이 냉이는 '봄에 먹는 인삼'이라고 불리기도 합니다.
냉이에는 우리가 생각한 것 보다 다양한 성분이 함유되어 있습니다. 냉이에 함유되어 있는 성분으로는 콜린, 아세틸콜린, 디오스민, 루테올린, 가반졸 등이 함유되어 있습니다.
많은 유용한 성분들로 인해 면역력강화, 해독작용, 혈관건강, 춘곤증예방, 골다공증 예방 등 다양한 효능을 가진다고 합니다.
냉이는 맛있기도 하지만 건강을 지키는데도 아주 좋은 봄철 채소인 것 같습니다.
오늘은 한움큼 사온 냉이로 냉이무침 만들어 보려고 합니다.
냉이는 뿌리에 많은 영양소가 들어 있습니다.
냉이를 손질할 때는 뿌리부분을 잘 살려서 다듬어 주어야 합니다.
무르거나 누렇게 변한 잎들은 떼어내고 물에 흔들어 씻어서 흙을 깨끗이 제거해 줍니다.
냉이무침 황금레시피 세가지 알려드리겠습니다.
냉이무침 황금레시피 첫번째
< 재료준비 >
냉이 200g, 소금 1/2T, 고추장 1T, 된장(집된장) 1T, 마늘 1/2T, 매실액 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T
냉이무침 황금레시피 1. 냉이 데치기
깨끗히 다듬은 냉이를 소금을 넣은 끓는 물에 1분 30초 정도 데쳐줍니다.
데친 냉이는 찬물에 넣고 식혀서 건져둡니다.
냉이무침 황금레시피 2. 냉이준비
냉이를 꼭 짜서 물기를 제거해 줍니다.
냉이무침 황금레시피 3. 양념장 섞기
참기름을 뺀 분량의 양념장을 섞어 줍니다.
고추장은 수북한 1T, 된장은 깍아서 1T 입니다.
냉이무침 황금레시피 4. 버무리기
섞은 양념장과 냉이를 볼에 넣고 살살 버무려 줍니다.
마지막에 참기름을 넣고 다시 버무립니다.
그릇에 예쁘게 담아내면 완성입니다.
* 참기름을 처음부터 넣으면 ㄷ른 양념이 재료와 섞이는 것을 방해해서 양념이 겉돌 수 있습니다.
기본양념을 먼저 무친 후에 참기름을 넣어 마무리합니다.
냉이무침 황금레시피 두번째
< 재료준비 >
냉이 200g, 소금 1/2T, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 마늘 1/2T, 설탕 1T, 식초 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T
냉이무침 두번째 레시피는 초고추장 무침입니다.
1. 첫번째 방식과 같이 냉이를 소금물에 데쳐서 찬물에 식히고 꼭 짜서 준비합니다.
2. 초고추장 양념을 잘 섞어줍니다.
3. 냉이와 양념장을 볼에 넣고 잘 범려서 완성해 담아냅니다.
냉이무침 황금레시피 세번째
< 재료준비 >
냉이 200g, 소금 1/2T, 고춧가루 1T, 된장(집된장) 2T, 마늘 1/2T, 매실액 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T
냉이무침 세번쨰 레시피는 냉이 된장무침입니다.
1. 냉이를 데치는 방식은 똑같습니다.
2. 참기름을 뺀 분량의 양념장을 섞어줍니다.
3. 양념장과 냉이를 잘 버무려 준 후 참기름을 넣어서 다시 잘 섞어 마무리 합니다.
냉이 한가지 재료로 세가지 종류의 냉이무침을 만들어 보았습니다.
봄철의 냉이는 많은 영양소를 함유하고 있어 건강에도 아주 좋은 채소입니다.
좋아하는 레시피로 맛있는 냉이무침을 만들어 건강도 챙기고 입맛도 돋구어 보시기 바랍니다.
맛있게 만들어보세요.
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