냉이된장국 끓이는법 황금레시피

장을 보러 가면 냉이, 달래, 쑥 등의 봄나물들이 많이 나오는 걸 보니 봄이 오긴 오나 봅니다. 봄나물 중 냉이로 냉이된장국을 만들어 볼까 하는데요. 먼저 냉이에 대해 알아보겠습니다.
냉이는 독특하고 향긋한 향이 나는 봄의 대표 식재료 중의 하나로 작고 하얀 꽃이 피는 식물입니다. 냉이는 단백질 함량이 높은 식물이며 각종 비타민 및 무기질이 풍부하여 기력을 회복하는 데 도움을 주기 때문에 민간요법에서는 약재로 사용되기도 했습니다.

 

 

냉이된장국 끓이는법

냉이가 가지고 있는 다양한 영양성분 덕분에 효능도 다양합니다. 냉이의 다양한 비타민 성분은 피로회복, 피부노화방지, 안구건조개선 등의 잇점이 있으며 겨울내 떨어진 입맛을 돋구어 주는데도 좋습니다. 또한 냉이네는 많은 무기질 성분이 들어있는데요. 각종 무기질 성분은 우리 몸을 보호해주고 해독작용에 좋으며 췌장기능 향상에도 도움이 됩니다.

 

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건강에 좋은 냉이로 냉이된장국 끓이는법 알려드리겠습니다.

냉이된장국 끓이는법

<재료>

냉이 100g, 멸치육수 1L, 된장 2T, 고춧가루 1스푼, 멸치액젓 1/2T, 다진마늘 1/2T, 파 1/4대 , 두부 1모

냉이된장국 끓이는법

 

냉이된장국 끓이는법 1. 육수끓이기

냉이 된장국의 기본 육수는 멸치로 다시물을 내어줍니다.
손질한 멸치 한 줌을 팬에 살짝 볶아주어서 잡내를 없애줍니다.
물 6컵에 멸치와 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 5분정도 뭉근히 끓여서 육수를 만들어 줍니다.
불을 끄고 멸치를 건져냅니다.

 

냉이된장국 끓이는법

냉이된장국 끓이는법 2. 냉이 씻기

맛있는 육수를 끓이는 동안 냉이를 씻어줍니다.
냉이 에는 흙이 많이 묻어있을 수 있으니 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 됩니다. 특히 뿌리 부분에는 흙이 많이 묻어 있으니 그 부분은 칼로 잘 긁어주면 쉽게 제거되기도 합니다.
대부분 적당한 크기이지만 굵은 냉이 뿌리의 경우 칼로 한번 반 갈라 줍니다.
씻은 냉이를 적당한 크기로 잘라줍니다.

냉이된장국 끓이는법

냉이된장국 끓이는법 3. 재료손질

대파는 어슷썰기로 썰어줍니다.
두부는 깍뚝썰기로 적당한 크기로 썰어줍니다.

 

냉이된장국 끓이는법 4. 냉이국 끓이기

육수를 냄비에 부어주고 된장을 풀어서 끓입니다. 한번 끓으면 손질한 냉이와 고춧가루, 다진마늘을 넣고 끓입니다.
멸치액젓으로 간을 맞추고 두부와 대파를 넣어 한번 포르르 끓여줍니다.
두부를 넣고 너무 오래끓이지 않습니다. 두부가 물어집니다.

 

냉이된장국 끓이는법

이렇게 냉이된장국 끓이는법 알려드렸습니다.
생각보다 간단하게 만들 수 있는것이 냉이된장국입니다.

입맛없을때 상큼한 향의 냉이 된장국으로 건강도 챙기고 입맛도 돋구어 주시기 바랍니다.

맛있게 만들어보세요.

 

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